Svar

"Skolan ska fortsätta erbjuda mångfald" NT 23/5

Tack Greger Arvidsson, LRF Finspång, för att du tog dig tid att besvara min insändare "Servera bara växtbaserad skolmat".

Du skriver att jag tror att “äter vi bönor räddar vi världen”. Det stämmer. Nötkött orsakar nämligen 40 gånger mer växthusgaser än bönor, enligt Mat-klimat-listan från SLU.

Ditt påstående att “Sveriges betesmarker har lika många arter som Amazonas regnskogar” är inte korrekt. I Amazonas lever hela tio procent av världens arter. Men Amazonas eldas nu upp i rasande fart för att bli betesmarker och foderodlingar av soja, bland annat till svenska lantbruksdjur.

Även spridning av pandemier har en stark koppling till djurindustrin. “Om alla människor blev vegetarianer eller veganer skulle risken för pandemier vara oändligt mycket mindre”, säger Björn Olsen, professor i infektionssjukdomar, till tidskriften Anlib. Nya virus sprids nämligen till människan från vilda djur via lantbruksdjuren och antibiotikaresistenta bakterier göds av djurindustrins enorma användning av antibiotika.

Skolköken bör därför erbjuda mångfald genom att servera varierad, miljövänlig, nyttig, god och härligt färgglad växtbaserad mat som standard.