Recept för 4 personer
Cevapcici, ajvar, stort pitabröd, gräddfil och kryddlök
Ajvar
6 röda paprika
2 aubergine
6 vitlöksklyftor
1 citron, zest och juice
2 msk persilja, hackad
Malen svartpeppar
Salt
olivolja
Cevapcici
750g nötfärs
400g fläskfärs
2 msk hackad persilja
2 msk hackad koriander
4 vitlöksklyftor, finhackade
2 tsk bikarbonat
1 tsk paprika pulver
1 msk sambal
1 ägg
1 1/2dl ramlösa
1 tsk salt
Malen svartpeppar
olivolja till stekning
Kryddlök
1 Gul lök, tunskuren i ringar
2 msk hackad persilja
1 citron, zest och juice
3 msk olivolja
Salt
Till servering
Feferoni efter eget tycke
3 dl Gräddfil
8 stora pita bröd/tunnbröd
Ajvar
Rosta paprika, aubergine, vitlök och gul lök i ugnen på 210 grader i ca 15 minuter tills skalet på paprikan och auberginen börjar bli svarta. Ta ut och lägg över det rostade i en bunke, plasta och ställ åt sidan tills allt svalnat. Mixa grönsakerna med citron, persilja, svartpeppar och salt tills det är slät och härligt rött.
Cevapcici
Blanda samtliga ingredienser, blanda väl och forma färsen till fina avlånga färsbullar, ca 30g styck. Stek dem i olivolja tills de är genomstekta.
Kryddlök
Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.
Servering
Ställ fram allt på bordet och låt alla montera ihop sina egna pita bröd fulla med goda grejer från balkan.
Martins bästa
Burrata, kantareller, persilja, pinjenötter och balsamvinäger
4 burratta
4 dl kantareller/blandad svamp, ansad och tvättad
1 msk hackad persilja
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 bananschalottenlök, finhackad
2 msk pinjenötter
4 msk balsamvinäger av god kvalitet
Salt
Olivolja till stekning
Stek svamp, lök, vitlök och pinjenötter så de får fina och god färg, smaka av med salt. Släng på persilja.
Servera den nystekta svampen med burratta och ringla över balsamvinäger, salta burratan.