Den koreanska nationalrätten kimchi finns givetvis på menyn när nya restaurangen Keemchi flyttar in i Knäppingsborg.
Som NT tidigare berättat ska Knäppingsborgsområdet genomgå en förvandling. Fokus blir mat och dryck – därför flyttar butiker ut och ersätts med serveringar.
Nu står det klart att ett av de nya matställena blir Keemchi. Om allt går som det ska flyttar de under året in i inredningsbutiken Veras gamla lokaler.
– Vi hoppas kunna öppna i augusti, säger Ikram Ibragimov, som driver den koreanska restaurangkedjan.
Sedan tidigare finns kedjan på fyra ställen i Stockholm och en i Uppsala. Nu tar man sikte mot nya marker.
– Det ska bli spännande att komma till Norrköping.
Vad vet ni om matstaden Norrköping? Ni får exempelvis konkurrens i form av Mannam, en annan koreansk restaurang i närheten av Knäppingsborg?
– Fler restauranger är bara bra. Jag kan ju bara tala för oss på Keemchi, vi utlovar äkta koreansk mat.
Koreanska nationalrätten kimchi – en fermenterad rätt baseras på kinakål – har de flesta kanske redan koll på. Nu kan vi även lära oss att äta bland annat bibimbap (ångkokt ris med kryddade grönsaker) och japchae (wokade sötpotatisnudlar med grönsaker).
– Vi erbjuder autentiska koreanska rätter. Utöver maten hoppas vi kunna arrangera kulturevenemang med koreanskt tema, kanske konstutställningar i en del av lokalen.
Hur stor blir restaurangen?
– Den kommer att vara i två våningar och ha en uteservering vid torget. Det uppstår vissa utrymmen i byggnaden som inte går att använda, målet är att fylla de "hålen" med lite mysig inredning.
Hur stor personal behöver ni?
– Vi räknar med att anställa ett tiotal personer till vår nya restaurang i Norrköping, säger Ikram Ibragimov.