Renoveringen av Brewdogs gamla lokal vid Nya Torget är i full gång och i höst flyttar hamburgerbaren Bores in, ett franchiseföretag som grundades av de båda bröderna Carl-Henrik och Carl Gustaf Forssbeck från Stockholm. Konceptet är sprunget ur vad bröderna ansåg vara en tynande gatuköksscen.
– Vi vill att det ska kännas okomplicerat men varmt och mysigt, säger Carl Gustaf.
Linköping blev den första etableringen utanför Stockholm och nu är Norrköping näst på tur.
– Det har gått snabbt, vi siktar på öppning första september, säger Carl Gustaf.
Det ursprungliga målet var att ta över alla gatukök i Stockholm.
– Det var en kul idé men det funkade inte så bra, säger han och skrattar.
Men målet är att etablera sig över hela landet. Restaurangen i Norrköping blir den sjunde i raden och franchisetagare är syskonen Björn och Anette Möller samt restaurangchefen Jessica Karlsson. Björn och Anette driver även restaurangen i Linköping.
Att valet föll på Norrköping var ingen slump - avståndet till hemstaden och läget vid Nya Torget lockade.
– Det finns mycket bra restauranger här i stan. Vi vill skapa ett bra häng här vid torget och samarbetar gärna med de aktörer som finns, säger Björn.
En uteservering på cirka 100 platser planeras till nästa år och inom kort kommer man annonsera efter personal.
– Vi vill såklart ha in Norrköpingsfolk som kan stan, säger Björn.
Ni beskriver er själva som ett gatukök, har ni räksallad på menyn?
– Vi testade det i Linköping men det gick tyvärr inte bra, men personligen är jag ett fan, säger Björn.