Äldre nekades gratis strömmingsmiddag

Strömming är inte mat för äldre. Gratis mat inte heller. I Krokek rasar alla över beslutet att nobba tidernas lunch.

3 september 2010 00:00
I Ettans kök står Christine Bünzi:

 

- Jag fattar ingenting.

 

Hon fick en kalldusch. Hennes kockelev Rebecca Björkholm skulle lära sig hur livsmedel reagerar när man lagar stora mängder. Hon skulle steka många portioner strömming och servera dem inom en kvart.

 

- Det är ett projektarbete. Jag har fått sponsorer att bekosta maten. Trodde att strömmingen skulle komma till nytta på äldreboendet i Krokek.

 

I stället blev det nobben. Hon fick inget datum för leverans. Någon närmare motivering fick hon inte.

 

Köket är laddat med strömming för minst 40 personer. Inget av detta får serveras de äldre på Valhallavägen.

 

- Jag vill laga riktig mat, säger Christine Bünzi.

 

Vilket visar sig svårare än man tror.

 

Från västkusten
Ettans kök ligger vid Bråvikens strand. Men någon strömming från fiskarna i Bråviken får hon inte köpa.

 

I stället importeras sillen från Göteborg. Den fraktas hela vägen från västkusten till ostkusten. Inte heller hel gös får hon köpa. Också den ska vara rensad.

 

Hon vill gärna odla egna örter och använda i maten.

 

- Men det tillåter inte lagen. Örterna kan ha jord på sig och får inte tas in i köket.

 

Det är inte lätt, menar hon, att laga mat av lokala råvaror.

 

Christine gör ett tappert försök. Potatisen är från trakten och hon mosar den själv. Köttet är från ortens gårdar och blir järpar i gräddsås.

 

Men miljö- och hälsoregler sätter många käppar i hjulet.

 

- Regelsamhället gör det svårt att laga nyttig och naturlig mat. Utan tillsatser.

 

Hon tänker ändå laga till strömmingen.

 

- Jag ska fixa det. Jag dukar upp bord och bjuder in folk.

 

På omvägar har hon fått veta att hon saknar ett godkänt kök.

 

- Jag har levererat mat till kommunens dagcenter. Resonemanget håller inte.

 

Riskerar hygienen
"Avspisningen" sätts i fråga både på Facebook och boendet.

 

- Det gör väl inget att servera strömmingen, tycker en anställd.

 

Men områdeschefen Eva Abrahamsson är tydlig.

 

- Det är olämpligt att någon annan kommer in och serverar mat på vårt äldreboende. Vi kan inte garantera hygienen och hur maten transporteras. Det handlar också om säkerhet och integritet.

 

Däremot är det inget som hindrar, menar hon, att de äldre får komma till restaurangen och äta strömmingen där.

 

Hennes beslut står fast.

 

- Om det kommer andra direktiv uppifrån kan vi tänka att ändra oss.

 

Miljöpartiets talesman Stefan Arrelid, som råkar befinna sig på äldreboendet i valarbete, svarar NT.

 

Är det rimligt att tacka nej till gratis, god och närande mat till äldre?

 

- Ja, det kan jag tycka eftersom kommunen just nu utreder storköket och hur maten till de äldre ska tillredas. Vi vill ju att äldre ska få bästa maten, både näringsmättad och god. Om inte skolmaten håller kvaliteten måste vi fundera på andra lösningar. Man måste beakta att det görs en utredning om detta.

 

Fyra spårvagnar
Strömmingsbråket för osökt tanken till "Tabberaset" i Katthult. Emil i Lönneberga tyckte synd om gamlingarna och bjöd dem på ett skrovmål. Men Kommandoran ville förmena fattighjonen lite god mat. Hon föll själv i varggropen - lockad av en präktig korv.

 

I stället får de äldre i Krokek äta skolmaten från Råsslaskolan. Därifrån skickas pasta och kebab.

 

NT har provsmakat den stekta strömmingen med specialfyllning och hemlagat potatismos. Fyra spårvagnar !

 

Så jobbar vi med nyheter
 Läs mer här!
Krokek, Maria Waxegård,